Procesos de elaboración culinaria

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J.C. Ferri Ureña / J. Valle Abad / J.I. Gonzàlez Subirà
Autoria

J.C. Ferri Ureña / J. Valle Abad / J.I. Gonzàlez Subirà

ISBN

9788416415212
Formato

Idioma

Páginas

Editorial

Editorial Altamar
Año publicación

Categorías

Procesos de elaboración culinaria

Organización de los procesos de elaboración culinaria. La cocción de los alimentos. Las técnicas de cocción. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos. Elab...
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Organización de los procesos de elaboración culinaria. La cocción de los alimentos. Las técnicas de cocción. Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos. Elab...
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